Weshalb kleine Brötchen backen?

Nun weiß jeder, dass Bäcker es mindestens so schwer haben wie grüne Einzelhändler: Es gibt eine mörderische Konkurrenz durch Industriebäcker, die Arbeitszeiten sind ähnlich schlecht, wie die Bezahlung, der Arbeitskräftemangel ist deshalb noch viel größer als in anderen Sparten. Natürlich gäbe es Probleme - und nicht zu knapp, antwortete Plentz denn auch auf die Frage von Moderatorin Sybille Giel, um dann aber gleich fortzufahren, dass es bisher immer gelungen sei, sie zu lösen. Ein starker Glaube und ein unerschütterlicher Optimismus hätten dafür gesorgt, die Chancen stärker zu wichten als die Probleme. Das hat zu einem Unternehmen mit 160 Mitarbeitern, zahlreichen Ehrungen und einem erfüllten, zufriedenen Leben geführt.

Wir können von Plentz, der, der Qualität wegen immer noch viele Produkte kleinteilig von Hand fertigen lässt, der über ein Nachwuchskräfte-Förderprogramm verfügt und zuletzt aus einer hoffnungslosen Bahnimmobilie in Velten (MAZ: „schlimmster Bahnhof Brandenburgs“) einen Anziehungspunkt für die Kleinstadt gemacht hat, nicht nur von seinen Taten vieles lernen. Wir nehmen mit, dass die Kraft des guten Willens fast unendlich ist, dass Optimismus Widrigkeiten spielend überbrückt, dass Qualität und die Nähe zu den Menschen die besten Erfolgsfaktoren sind und, dass man Viele mitnehmen kann, wenn man offen ist und eine Vision hat. Deutschland sei beim Brot Spitzenreiter und er hoffe, dass die heimischen Bäcker die Qualität weiter zum Leitmotiv ihres Schaffens machen, meinte Plentz.

Dieser Appell an die Gemeinschaft sollte auch für uns gelten: Weg vom Klein-Klein des Abgrenzens, hin zu einem gemeinsamen Qualitäts- und Preisverständnis. Wir haben eine Schatztruhe voller Geschichten und wären wahnsinnig, wenn wir weiter Produkte verramschen würden, statt die Geschichten gemeinsam und wertsteigernd zu erzählen. Dieses Signal wünschen wir uns ein zweites Mal aus München, wenn der VDG im Januar dort zusammenkommt und sein 60-jähriges Bestehen feiert.